Sortenhonige entstehen, wenn die Bienen den Nektar zum überwiegenden Teil aus einer Pflanzenart sammeln. Dies ist meist nur durch eine gezielte Verlegung des Bienenstandortes in eine Region möglich, wo zu dieser Zeit hauptsächlich eine bestimmte Pflanzenart Honig gibt (z.B. Raps, Sonnenblume, Tanne). Da ich das häufige Verlegen der Bienenstanorte und die Bewirtschaftung von Monokulturen meide sind die meisten meiner Honige Mischhonige mehrerer Blütenpflanzen und Honigtau-Erzeugnissen. Die einzelnen Sorten werden geschmacklich nach Jahreszeit und nur wenn möglich, nach genauer Herkunft unterschieden.

Alle Honige stammen aus dem Nord-Schwarzwald (Landkreis Rottweil/Freudenstadt) und dem oberen Neckartal. Sie werden kalt geschleudert und ohne Wärmebehandlung abgefüllt. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und Aromen des Bienenhonigs bestens erhalten.